Roestad debuterte som spillefilmfotograf allerede i 1976 på «Lasse og Geir», og har siden fotografert et tyvetalls spillefilmer og drama-serier i tillegg til dokumentar- og kortfilmer. Roestad har vært leder av Norsk filmforbund, er i 2022 leder av FNF, og har vært både Generalsekretær (2003-2008) og President (2015-2020) i IMAGO, The International Federation of Cinematographers. Roestad har initiert og arrangert mesterklasser og kompetansehevende tiltak for fotografer i flere tiår i samarbeid med FNF, IMAGO og Norsk filminstitutt, og er initiativtaker til Oslo Digital Cinema Conference.
Roestad er leder av Nordic/Docs, dokumentarfilmfestivalen i Fredrikstad og har tidligere mottatt bl.a. IMAGO´s Tribute-Award, og Amandakomiteens Ærespris Gullklapperen.